OmniPagePro y van por la versión 18 hasta donde tengo conocimiento. En Taringa puedes bajartelo. Es el super ultra plus, pruebalo.

Con Adobe Acrobat Edición Profesional creas un PDF juntando las imágenes, y después seleccionas OCR (reconocimiento de texto) para obtener el texto; al final lo guardas como documento de Word.
Para escaneados te recomiendo usar el formato "DJVU document" ya que son más pequeños que un PDF y su calidad es superior, también permite OCR. "Lizardtech DocumentExpress Pro" permite crear estos archivos, tambien hay otros pero solo manejan "DJVU photo" o "DJVU B/N" y no el que interesa (el "DJVU document"). Para abrir los DJVU ocupas el programa WinDJView, que es un solo archivo y es extremadamente ligero, comparándolo con los "mounstruos" que ocupas para abrir un PDF.

Hola, yo utiklizaria los programas dopdf o pdfcreator, estos funcionan como impresora, solo que en lugar de imprimir fisicamente te transforma a pdf. podría hacer de dos formas, paso1: selecionaría las imagenes, clic derecho, imprimir escojo la impresora virtual y mando a imprimir a pdf, caso2: insertaría las imagenes en un editor de texto recomiendo word, y desde alli mandaría a imprimir en la impresora virtual.
Saludos

PDF creator... lo instalas como si fuera una impresora... de donde sea solo mandas a imprimir a pdf creator y listo... no te complicas en nada... ademas es facil de usar...